食品安全問(wèn)題是重大的民生問(wèn)題，關(guān)系到社會(huì )的和諧與穩定，得到整個(gè)社會(huì )的高度重視。據估計，我國每年發(fā)生的食源性疾病暴發(fā)事件約數十萬(wàn)起，發(fā)病數約千萬(wàn)人次。此外，一些由自然災害、環(huán)境污染等突發(fā)事件引發(fā)的食品安全突發(fā)事件，也需要及時(shí)、快速、準確地給出結果，為應急處理等工作提供科學(xué)依據。食品中非法添加有害物質(zhì)，也是導致食品安全突發(fā)事件的重要原因之一。

　　為保證從農田到餐桌的食品安全，進(jìn)一步提高企業(yè)的自檢自控能力，從源頭上治理整頓不安全因素，眾多食品安全檢測企業(yè)將檢測技術(shù)覆蓋整個(gè)食材的源頭、生產(chǎn)加工過(guò)程、成品以及眾多流通銷(xiāo)售環(huán)節的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。食品檢測技術(shù)不斷提升，為我國食品行業(yè)持續健康發(fā)展和不斷提高國民健康膳食水平提供核心技術(shù)支撐。

　　由此追溯到中國食品企業(yè)監管，對大量作坊式食品產(chǎn)品的監測與監督已成為當前我國食品安全的重要任務(wù)。而要完成如此大量的任務(wù)，單純的實(shí)驗室檢測明顯難當大任，準則準矣，但卻耗時(shí)、昂貴，而快速檢測技術(shù)可望擔此大任。 因此一些以試劑盒、ELISA、PCR、納米生物技術(shù)、生物傳感技術(shù)、光譜分析技術(shù)、便攜式分析儀器等為代表的快速檢測方式也進(jìn)入行業(yè)的關(guān)注目光。但值得一提的是，目前快檢技術(shù)的應用仍存在一些問(wèn)題，如準確度、檢出限、精密度、重復性、再現性、抗干擾性等，本屆食品安全展同期還將舉辦食品快檢技術(shù)論壇，將對快檢技術(shù)的發(fā)展與市場(chǎng)前景作深度的探討，希望通過(guò)這樣的活動(dòng)使業(yè)界加強溝通，共同進(jìn)步，以便為行業(yè)的發(fā)展建立溝通平臺，使傳統的檢測方與法和快檢技術(shù)都將在中國食品安全保障體系中扮演更加重要的角色。