中國經(jīng)濟網(wǎng)北京4月13日訊（記者朱曉倩）3月份以來(lái)，我國藍莓逐步進(jìn)入集中上市期，價(jià)格回落明顯。從以前的幾十元一小盒，到現在價(jià)格越來(lái)越親民，藍莓正成為很多家庭的日常水果選擇。不過(guò)，吃的人多了，關(guān)于藍莓的很多問(wèn)題也隨之出現：藍莓表面的一層“白霜”是什么？為什么購買(mǎi)時(shí)很新鮮的藍莓，放到冰箱里沒(méi)多久就壞了？藍莓該怎么保存？

“白霜”是藍莓天然形成的保護層

中國健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì )營(yíng)養素養分會(huì )副秘書(shū)長(cháng)吳佳介紹，藍莓表面的“白霜”是藍莓天然形成的保護層，本質(zhì)上是糖醇類(lèi)物質(zhì)，可以幫助減少水分蒸發(fā)、抵御微生物侵襲?！鞍姿鶆蚍炊撬{莓新鮮的表現，并不需要刻意洗掉，更不需要用力搓洗。過(guò)度清洗反而會(huì )破壞果皮，讓藍莓更容易變質(zhì)?！眳羌逊Q(chēng)。

如何挑選、儲存藍莓？

藍莓含水量高、果皮薄，一旦儲存不當，很快就會(huì )變軟甚至霉變。吳佳介紹，消費者在購買(mǎi)藍莓時(shí)可以關(guān)注以下三個(gè)方面：一是外觀(guān)完整、果蒂干凈，沒(méi)有霉斑或絮狀物；二是摸起來(lái)緊實(shí)有彈性，不會(huì )發(fā)軟塌陷；三是聞起來(lái)是淡淡果香，如果出現酒精味或酸敗味，說(shuō)明已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)。

儲存藍莓，建議放在帶透氣孔的容器中，放入冰箱冷藏，溫度控制在0~4℃，一周內吃完更合適?！耙貏e注意，不要和蘋(píng)果、香蕉等會(huì )釋放乙烯的水果放在一起，否則會(huì )加速藍莓成熟和腐爛?！眳羌颜f(shuō)。

直接食用并控制攝入量

吳佳表示，從營(yíng)養角度看，藍莓最推薦的吃法是直接食用。因為其中的花青素和維生素C都比較怕熱，加工成醬或加熱烹調后會(huì )有一定程度的流失?？梢源钆渌崮?、燕麥一起吃，既能豐富口感，也更有利于膳食結構的均衡。

再健康的食物，也不是越多越好。吳佳建議，成年人每天食用藍莓100~150克即可，如果一次吃太多，可能會(huì )引起腹瀉或腸胃不適。對于血糖控制不佳的人群，也需要注意總量，合理安排在全天水果攝入中。