圖為西北農林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院終身名譽(yù)院長(cháng)李華

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)10月28日訊 在今日舉辦的由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )主辦的中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )第十七屆年會(huì )上，西北農林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院終身名譽(yù)院長(cháng)李華在主題為“中國葡萄酒可持續高質(zhì)量發(fā)展”的主題報告中表示，為了讓葡萄酒產(chǎn)業(yè)保持可持續高質(zhì)量發(fā)展，未來(lái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向在于自然葡萄酒。

　　據李華介紹，目前全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展來(lái)源于對釀酒酵母菌的科學(xué)研究和實(shí)踐，然而標準的產(chǎn)生也成為了一把“雙刃劍”，很多成規模的大葡萄酒廠(chǎng)生產(chǎn)工業(yè)化、標準化的葡萄酒，一成不變的釀造方法造成了產(chǎn)品嚴重同質(zhì)化、缺乏特點(diǎn)的現象。

　　為了滿(mǎn)足大眾不同消費需求，李華表示，應在葡萄的栽培、釀造等過(guò)程中進(jìn)行創(chuàng )新。在栽培中，需要提供一個(gè)生物多樣性的環(huán)境和極簡(jiǎn)化的生態(tài)栽培體系；在釀造中，應盡量順其自然，減少人工干預和物質(zhì)添加�！斑@樣做出來(lái)的‘自然葡萄酒’將會(huì )體現出原本的品種特征、產(chǎn)地特征和特殊風(fēng)味，含有的營(yíng)養因素更好�！�

　　在李華看來(lái)，消費者應該選擇可持續高質(zhì)量發(fā)展的模式來(lái)支持自然葡萄酒的生產(chǎn)和消費，“因為這代表著(zhù)葡萄酒的未來(lái)�！�