經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京1月3日訊（記者 韓肖 王城）1月3日，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )指導，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)協(xié)辦的“2019年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì )”在京召開(kāi)。針對“食品造假”問(wèn)題頻發(fā)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )食品真實(shí)性與溯源分會(huì )理事長(cháng)、國家食品安全風(fēng)險評估中心技術(shù)總師吳永寧認為，食品真實(shí)性有效檢測手段急需發(fā)展，技術(shù)問(wèn)題有待突破。

　　“食品造假”頻發(fā)引發(fā)關(guān)注 

　　近年來(lái)，我國食品安全治理架構日趨完善，食品安全問(wèn)題顯著(zhù)減少，但以欺詐、非法添加為代表的食品造假問(wèn)題凸現。國家市場(chǎng)監督管理總局公布的2019年食品安全領(lǐng)域十大典型案例顯示出我國食品安全問(wèn)題的變化，即傳統食品污染造成的危害事件比例減少，而食品造假（欺詐、非法添加）事件的比例有所增加，食品真實(shí)性問(wèn)題需引起關(guān)注。中國經(jīng)濟網(wǎng)輿情中心監測數據顯示，2019年1月1日至12月20日共監測到相關(guān)紙媒報道2.0萬(wàn)余條，新聞網(wǎng)站文章9.0萬(wàn)余篇，移動(dòng)端文章數4.1萬(wàn)余篇，微信公眾號文章13.1萬(wàn)余篇，微博原發(fā)、轉發(fā)12.3萬(wàn)余條，博客480篇，論壇發(fā)帖4117條。從輿情話(huà)題趨勢圖可以看出，2019年全年關(guān)于食品真實(shí)性的輿情熱度一直在較高的水平波動(dòng)。315前后關(guān)于食品造假、食品非法添加、食品欺詐等輿情的討論熱度達到峰值。從時(shí)間地域聲量排行圖可以看出，北京、上海、山東、廣東、浙江、江蘇等地區相關(guān)輿情熱度較高。

　　食品欺詐并非中國獨有 

　　為何食品真實(shí)性問(wèn)題備受關(guān)注？吳永寧認為，食品真實(shí)性是食品三大重要屬性之一，保障食品真實(shí)性可遏止“劣幣驅逐良幣”的市場(chǎng)亂象。

　　然而，食品欺詐歷來(lái)有之，“掛羊頭賣(mài)狗肉”，并不是中國獨有；歐洲的“馬肉風(fēng)波”、澳洲的“假蜂蜜”、英國的“牛奶摻水”、德國的“假有機雞蛋”、美國的“魚(yú)肉造假”等也被一一揭露。世界衛生組織在2014年已提出預警：食品欺詐和食品造假等現象已蔓延全球，需要世界各國聯(lián)合起來(lái)探討食品真實(shí)性的“共建共治共享”。

　　吳永寧提到，食品真實(shí)性有效檢測手段急需發(fā)展，技術(shù)問(wèn)題有待突破。目前，食品真實(shí)性，如種類(lèi)、加工工藝、年份聲稱(chēng)、產(chǎn)地聲稱(chēng)、新鮮度、摻兌物檢測等，大多數方法還都沒(méi)有形成標準。

　　吳永寧建議，進(jìn)一步完善我國食品監管法律法規的頂層設計，加快食品真實(shí)性技術(shù)研究和標準制定，加強食品真實(shí)性科普宣傳。