由國務(wù)院食安辦指導，經(jīng)濟日報社主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦的第十一屆中國食品安全論壇分論壇——“科技創(chuàng )新助力食品安全”6月23日上午舉辦。圖為旺旺集團品質(zhì)中心副總處長(cháng)余惠民。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者李凡/攝

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月23日訊 由國務(wù)院食安辦指導，經(jīng)濟日報社主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦的第十一屆中國食品安全論壇分論壇——“科技創(chuàng )新助力食品安全”6月23日上午在中國國際展覽中心舉辦。旺旺集團品質(zhì)中心余惠民副總處長(cháng)在論壇上表示，在打造食品安全方面，無(wú)論是技術(shù)創(chuàng )新還是相關(guān)平臺的建設，其目的不在于實(shí)現了怎樣的一種管理工具，而在于如何通過(guò)這個(gè)工具來(lái)發(fā)現工作中的不足。換言之，科技的創(chuàng )新重點(diǎn)是在于如何通過(guò)經(jīng)驗和技術(shù)來(lái)去做到風(fēng)險預防，從食品安全的角度去做到防范。

　　以下為發(fā)言全文：

　　主持人以及在座各位嘉賓、觀(guān)眾大家好，我是旺旺集團品質(zhì)中心副總處長(cháng)余惠民。今天很榮幸有這個(gè)機會(huì )與大家交流，很湊巧的是，我的名字跟光明的質(zhì)量總監王惠銘除了姓不一樣，名字讀起來(lái)很相似——惠民（惠銘），兩大集團有兩個(gè)“惠民”在，大家可以看到，在質(zhì)量上是很有保證的。其實(shí)，就科技創(chuàng )新而言，我們集團這方面壓力更大，因為旺旺在國內食品行業(yè)來(lái)講，牽涉領(lǐng)域非常多的，不光是乳制品、飲料、休閑食品，基本上所有的食品領(lǐng)域都牽涉，所以我們面臨到更多原料端的管理，以及中間對于各種不同的產(chǎn)品的制成管控，跟后端的銷(xiāo)售環(huán)節。在運用科技上，我相信集團在很多年前就已經(jīng)打造了很完善的前端供應商，比如IPQC的模塊、QM的模塊，以及貨端的CRM的系統等等。我個(gè)人認為，這些都只是一個(gè)工具而已，重點(diǎn)是在于經(jīng)營(yíng)管理者如何透過(guò)這些工具找到我們要管理的模塊跟數據，因為這些工具重點(diǎn)是“提供”，這個(gè)數據背后的意義是讓管理者能夠發(fā)現工作中的不足。

　　所以說(shuō)我們這幾年從風(fēng)險角度的觀(guān)念里面，一直在分析這些數據，包括剛剛胡小松教授講的，中國十分重視源頭端農產(chǎn)品的重金屬污染。在過(guò)程管控當中，這幾年，尤其是美國FDA經(jīng)常到外銷(xiāo)工廠(chǎng)去做稽核，在稽核過(guò)程當中非常重視從風(fēng)險的角度來(lái)去看管理等等。所以，我們這幾年從風(fēng)險角度，在數據部分抓了很多比較實(shí)際性，可以應用的，而且從預先的角度知道我們怎么去防控的方式方法等。所以，我認為科技的創(chuàng )新重點(diǎn)在于如何透過(guò)大家的經(jīng)驗跟技術(shù)去做到風(fēng)險預防，從食安安全的角度去做到防范。