3月8日晚，由經(jīng)濟日報主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )、中國食品安全30人論壇聯(lián)合承辦的2019“兩會(huì )議食廳”活動(dòng)在北京舉行。圖為全國政協(xié)委員、陶然居飲食文化集團董事長(cháng)嚴琦。

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京3月8日訊 “建議把采購部門(mén)負責人、廚師長(cháng)和供應商列為食品安全的第一責任人�！比珖�政協(xié)委員、陶然居飲食文化集團董事長(cháng)嚴琦在今日舉行的兩會(huì )議食廳上這樣表示。

　　對于中小餐飲企業(yè)監管困難的問(wèn)題，嚴琦認為，要追蹤餐飲企業(yè)的食品安全，需要經(jīng)過(guò)查證產(chǎn)品進(jìn)出臺賬、追溯系統、索票索證等環(huán)節。實(shí)際上，真正的源頭在生產(chǎn)的廠(chǎng)家。經(jīng)過(guò)調研發(fā)現，供應商為了不擇手段的競爭可能會(huì )給一些相關(guān)責任人一些好處。目前很多大型的餐飲包括酒店都有采購部門(mén)，她建議把采購部門(mén)負責人、廚師長(cháng)和供應商都列為食品安全的第一責任人，把餐飲企業(yè)的法人代表列為監管的第一責任人。

　　針對校園餐飲安全的監管，嚴琦建議監管部門(mén)制定出招標的標準，同時(shí)設立一批有責任、有擔當的典型企業(yè)。

　　“現在在媒體上一般都是看到什么地方出了問(wèn)題，監管部門(mén)和相關(guān)的職能部門(mén)是不是考慮對食品安全做得好的企業(yè)樹(shù)立一批典型，接受媒體和明查暗訪(fǎng)的監管，促成企業(yè)自律�！眹犁�說(shuō)。

　　另外，嚴琦還建議，對于外賣(mài)餐飲證照齊全的問(wèn)題，要加大監管力度。